15/04/2015

BARBECUE DI PRIMAVERA

Master Touch GBS di Weber Stephen permette di cucinare un menu completo

La primavera è la stagione ideale per un barbecue in compagnia. Per trascorrere momenti rilassanti insieme alle persone cui vogliamo bene è perfetto Master Touch GBS (diametro 57 centimetri) di Weber Stephen. Da quest'anno tale barbecue è dotato della griglia di cottur Gourmet, che consente di usare tutti gli accessori della serie Gourmet BBQ System. Grazie a questi accessori è possibile cucinare al barbecue qualunque piatto. Una ricetta molto gustosa da preparare con tale modello sono le mezze maniche nel coccio con cavolfiore, pinoli e uvetta al rum gratinate al Parmigiano 30 mesi.

 

Note generali

Tempo di preparazione: 50 minuti

Tempo di cottura: 12 + 5 minuti

Metodo di cottura: indiretta

Difficoltà: Facile

 

Ingredienti per 4 persone

300 g di mezze maniche

500 g di cavolfiore verde romano

q.b. sale e pepe

20 g di pinoli

20 g di uva sultanina

5 cl di rum bianco

1 cl di aceto di vino bianco

10 cl di olio extravergine d’oliva

Petali di parmigiano reggiano stagionato 30 mesi

 

Preparazione

1. Preriscaldare il grill alla massima temperatura per circa 10 minuti. Mettere a bagno l'uvetta nel rhum, tostare i pinoli a secco in padella.

2. Cuocere i ciuffi di cavolfiore in abbondante acqua salata fino a quando i gambi iniziano a diventare teneri.

3. Buttare le mezze maniche nel tegame con il cavolfiore in cottura e cuocere insieme pasta e cavolfiore. Scolare pasta e cavolfiore usando lo scolapasta e lasciando la pasta al dente.

4. In un recipiente condire la pasta e cavolfiore con i pinoli, l'uvetta, un generoso giro di olio extravergine e un cucchiaino di aceto di vino bianco. Mescolare uniformemente, facendo attenzione a non rompere la pasta.

5. Porre la pasta condita nei tegamini in terracotta, precedentemente unti con dell'olio extravergine.

6. Aggiungere i petali di parmigiano 30 mesi sulla superficie.

7. Gratinare sul grill a calore elevato fino a quando il formaggio non sarà completamente sciolto e inizieranno a vedersi alcuni punti più scuri. A quel punto, il coccio avrà una saporita crosta croccante e alcuni spot della pasta a contatto con il coccio assumeranno una consistenza croccante grazie all'alta temperatura.